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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量 、做法做法盐适量
、窍门糖适量 、家常家常料酒适量 、红烧红烧辣嫩姜适量
、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量 、老抽适量、胡椒粉适量 、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞
，去肚 ，洗净切大块。加盐 ，料酒
，胡椒粉腌制一下入味。

3 、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块 。两面煎透 。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽 ，大火煮开
，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可 。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量
，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量 ，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量 ，白糖适量 ，鸡精适量，干淀粉适量

二 、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀 ，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝
，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右
。

3.取一碗，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香 。

7.倒入料汁烧开 
。

8.下入鱼块
，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克 、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克
、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞 、鳃 、鳍 ，然后剖腹除去内脏，冲洗干净
，沥干水分
。放肉墩上用刀剞上花刀 ，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺  ，炸至上色滗漓出油  ，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱
、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克 、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟
，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条  ，所有的芡汁全部淋浇在上面
，即可上桌。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助
。